Camarones al Ajillo y Parmesano

Listo en 10 minutos y realmente sorprendente.

Ingredientes:

  • 1 lb Camarones medianos Panamei, pelados y desvenados
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 taza de queso Parmesano, recién molido
  • Sal gruesa y pimienta negra molida, al gusto
  • 2 cdas de perejil fresco, picado

Para la salsa de mango picante:

    • 1 mango maduro, pelado y cortado en daditos
    • 1/2 taza de yogurt griego
    • Jugo de 1 lima
    • 1 cda de salsa picante Sriracha, o ketchup (opcional)
    • 1 cdta de ajo en polvo (opcional)
    • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de mango:

Combinar mango, el yogurt griego y el jugo de lima en la licuadora. Licuar hasta obtener un puré.

Transferir a un recipiente, adicionar el ajo, sal y pimienta y mezclar bien.
Mantener refrigerado hasta servir.

Para los camarones:

Precalentar el horno a 400°F y untar ligeramente la bandeja para hornear. Hervir 4 tazas de agua.

Colocar el camarón en un recipiente grande y verter el agua hirviendo. Dejar en remojo durante 2 minutos antes de drenar. Mezclar los camarones drenados en un envase grande con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y parmesano. Colocar en una sola capa sobre la bandeja para hornear, y espolvorear con aderezo adicional si es necesario.

Asar en el horno durante 5-7 minutos, hasta que esté rosado, firme y cocinado. Adornar con perejil fresco y servir inmediatamente con la salsa de mango o un chorrito de jugo de limón.

Rinde para 4.

Share this recipe